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唐家的面条,是很上讲究的。事实上自从五年前唐老爷子去世后,唐家再也没有做过面条。
不是五年没吃过面条,而是吃的面条,不是唐家面条。
唐家面条非常有说道的。遵循着古老的传承。
面条首先是,条儿。
条儿必须手擀出来的面条儿。讲究薄厚均匀,宽窄一致。而且最重要的,唐家面条,擀出来切好后,不算完事儿,还要过温水。
这是一个技术活儿,需要将擀好的面条儿投在温水中,再将一根根的面条儿,在水中用手指肚儿均匀的搓圆~。然后捞出来。
非但如此,还要将所有的面条儿,接连在一起。就是说,无论最后下到锅里的面,数量有多少,事实上,都只有一根条儿!
这就是唐家的规矩。唐家面的特色。
但是,特色与规矩,可远远不止这些。
吃面条,必须配菜码。唐家的菜码颇为讲究。依然传自上古。家谱记载,唐家面条的真正称呼,唤作;三才八卦面!
那面条儿是一根,也就是说;一元复始,混沌初开。
而这菜码对应着八卦,八卦分为冥八卦和暗八卦。
所以菜码共有十六小蝶子,缺一不可成卦。做出来也就不能被称为是唐家面了。
暗八卦;休(黄瓜丝)、生(豆芽)、伤(萝卜丝)、杜(豆苗)、景(豆腐干)、死(蒜丝)。惊(葱花)、开(豆角丝)、
冥八卦;乾(胸脯肉片)、坎(虾仁片)、艮(木耳香油)、震(腐竹片)、巽(姜末)、离(黄青豆)、坤(辣椒粉)、兑(熟芝麻)。
另有天地人三才,也就是菜码兼配菜;天(韭菜炒禽卵)、地(糟溜鱼片)、人(油炸面筋焦糖醋汁)。
这就是唐家做为传承无尽岁月的,规矩和老例儿。
一般来讲,唐家面,过年必须是要吃上一顿的。郑重点说的话,那就是宁可不吃饺子,也要吃一顿三才八卦面。否者,那都不叫过年!可是,随着唐老爷子过世,这习俗也就荒废了。
老例儿老礼也就无人遵循了。
唐老爷子在世的时候,八卦三才面也不是随便就可以做出来吃的。按规矩来讲,有三种情形,可以做面吃面。
初一十五,或者二十四节气,抑或,各大节日。这是一种情形。
还有两种情形,一种是唐家人有生辰忌日。最后一种就是,招待至高无上的贵宾。
但是,今天既不是初一又不是十五,更不是二十四节气中的某一节气,或者说节日那更不是啦。但是,唐家的两个妯娌,齐帮动手,竟然就弄了一顿三才八卦面。
事实上,节,就是‘劫’!节气,就是‘皆弃’!
三才八卦面,也就是散财八卦面。不符合三种情形真的不适宜弄的。委实是……违背了天道秩序。
“五年啦,终于又坐在咱家桌子上,哥兄弟一起吃唐家面呐。”
唐大海和唐大江十分感慨。一口面条,一口酒。回忆着过往的种种。
唐老太太在世的时候,唐家妯娌和女人家,是不许上正桌吃饭的。唐老太太逝世后,这规矩也无人遵守了。
就连唐媛也坐在垫高的椅子上,“哧溜溜……”吃着面条。
赵一佳不断的赞美唐大海家的两个孩子,“看唐媛吃的多像样,真有大姑娘的样子呢。金婵呐,唐媛长得像你,以后肯定是个美人坯子。指不定迷死哪家大少爷呢。一看呐,咱家唐媛就是说少奶奶,享福的命!”
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