222但愿似云（1 / 2）

白府大厅十分宽敞,上首坐的是诚王爷和任钦差，两边则是请来的藿城中一干有头脸有财势的商户,合计四十五名,分成前后排坐下,白黎两家亦有位子,都在前排，可以最直观地看到大厅正中央即将发生的每一个细节。

大厅正央，是临时砌起来的两个炉灶,面向着上首并列而设，灶旁预先备好了两垛柴禾,刀铲瓢勺却是一样没有，只因每个厨师都有自己用习惯了的一套炊具,用新的或是别人的反而不会顺手。

观赛的与参赛的都已到齐,先集体向诚王爷和任钦差行了礼，而后落座，有小丫头依次奉上茶来，任钦差便将本次斗食的题目和要求说了一遍：按王爷出的四个题目，白黎两家的大厨现场制作美食，种类不拘，饭菜、汤粥、干粮、点心、糖果、酒水均可，时间限定在两个时辰内，制作好后由现场除白黎两家之外的观赛者投票选出优胜。

——之后斗食之战就正式开始了，罗扇与对方的大厨韩师傅各自选定离自己所代表的那一方近的灶台，后头都跟着一大帮负责抬制作美食用具的下人，有条不紊地将东西摆上灶台去。在场观赛的众商户大部分都见过罗扇，也知道白家许多新奇的美食都出自她手，所以也没有人敢轻视这个十五六岁的小姑娘，甚至投注在她这边的关注反而比韩师傅那边更多些，大家其实都是想看一看，这个丫头的一双小巧手这一回又会做出什么新鲜有趣的美食来。

任钦差见场中对决二人已将所有要用到的工具和食材都摆设妥当了，闲杂人等也全部退开，便起身朗声宣道：“第一个题目——云，二位可以开始了。”

韩师傅那厢令留下来负责烧火的帮手先烧上一小锅清水，自己则不紧不慢地开始用小秤称量食材：糯米粉若干，澄粉若干，白糖若干，椰蓉适量，白芝麻适量，自制粉状调料适量，麻薯数根，之后手法老到地将麻薯去皮洗净，放到笼屉里蒸。

接着，在面盆里将糯米粉加凉水和白糖搅拌均匀后揉成面团状，再将热水与澄粉拌匀，而后与糯米团混合在一起再次揉匀，搓成长条状后切作若干段儿，用擀面杖擀成片儿，把蒸好的麻薯取出，捣成泥状，放入糖、白芝麻和韩师傅独家秘制的调料粉搅匀了做成馅子，包入擀成的片儿中，捏好口，用适当的力量和巧劲儿将包了馅儿的粉团揉圆润，再捏作云朵的造型，最后上屉蒸，两炷香的时间即好，取出来之后洒上白色的椰蓉，一个个雪白香软、饱满可爱的云朵状糯米糍就做好了，韩师傅专门用霁蓝釉的平底方盘将糯米糍托了呈上前去，更像是蓝天里飘着的朵朵白云，煞是引人食欲。

糯米糍并不是什么罕见物，诚王爷早便吃得不带吃了，这种食物要想出彩，关键是在里头的做馅儿的配料上，由于人多食少，不可能一人分一个，所以只好拿了小刀将这糯米糍切做几份给在场观赛的众人分下去。

诚王爷自是一人独享一个，一口咬下去，柔软，粘弹，香甜，还有着一股子别样的清新味道，这味道想来就是韩师傅那秘制调料勾出的味儿了，再看里头包裹着的麻薯馅儿，也是细白滑爽，因里外颜色都是白的，所以即便咬了一半也仍像是一团形状变幻多端的云，不可谓不用心了。

诚王爷暗自点头，这韩大厨做的糯米糍果然不同一般，起码味道很独特，虽然没有什么新意，但也很贴合他出的“云”这个题目了。

众人都被分到了一小部分韩大厨做的糯米糍，连白黎两家都有份，尝过之后基本上内心的评价都在九十分以上，于是就更加好奇代表白家出战的那个小丫头会拿出怎样的成品来了。

却见那小丫头自始至终都慢慢悠悠地在那儿磨叽，一对儿大眼睛也总不专心地往韩大厨那厢瞟，似乎比观众还爱看热闹，想看人家是怎么完成作品的。

直到韩大厨把糯米糍放进笼屉里蒸的时候，那丫头才开始正经儿地动作起来，让旁边专门负责烧火的小子把柴禾填进炉膛里开始烧火——但却不是在那为比赛专门新砌的灶里烧，而是在她自个儿带来的一个奇怪的架子下面烧。

众人的目光都被那架子吸引了过去，架子上面，是一个碗状的平底大盆子，盆子的中央有个圆洞，从圆洞中伸出一截圆柱形的突起，圆柱形似乎是中空的，只在顶端开有一个圆形的、窄于柱体的开口。

而在这古怪的盆子下面却是更古怪的东西，一根直立的金属轴连接着盆子中央的圆柱体，一条皮带通过一个滑轮连接着这根直立的轴和一个大飞轮，大飞轮又连接着一个曲轴，曲轴又连接着一个脚踏板。

烧火的小厮从旁边推过来一个长立方体的铁皮东西，将它推至架子下面，高度正好可以塞在盆底下，然后就把柴禾点燃了填进铁皮下方开着的小方口里去，众人直到这时才知道这铁皮方块原来是一个自制的小炉子，旁边开有个小风箱，那小厮就拎了马扎过来坐在那铁皮炉前卖力地边拉风箱边添柴。

众人觉得奇怪，上头那盆子里啥东西都没放，这吭哧吭哧地烧火是想干啥呢？很快那丫头就给出了答案，见她拈起一支长柄的勺子，从灶上摆的小罐子里舀出一勺白白的小颗粒状物来，眼尖的观众已看出来那勺子里盛的不过是白糖而已，见那丫头将勺中白糖悉数地倒进盆子中央圆柱体顶端的开口里，因那圆柱体是中空的，所以白糖放进去就像盛进了杯子里一样。——之后，那丫头就揣了手在旁边歇起了大晌。

众人一时面面相觑：这是……熬糖浆？糖稀？做糖人儿？好罢，不管你能做出什么来，只用一样白糖是绝对不可能赢得了韩大厨的，这小丫头片子简直是傲慢又胡闹！

韩大厨的糯米糍分给大家尝完之后，所有人的目光就再一次集中在了罗扇的身上，罗扇不紧不慢地探头向着圆柱体内瞅了几眼，冲着另一名负责打下手的小厮一招手：“可以了，开始罢。”那小厮就过来，一脚踩住架子下面的那块踏板，卖力地蹬踏起来。

踏板上下摇动，带动曲轴，曲轴带动大飞轮转动，飞轮上的皮带通过滑轮带动直立的那根金属轴，使之以垂直的状态进行自身旋转，于是与金属轴相连的圆柱体便也跟着飞快地旋转起来。罗扇拿着一根两支筷子接起来那么长的细圆竹棍，拈着一端，将另一端在盆里那么一划拉，然后手指就捻着这竹棍不停地旋转，紧接着两边观赛的人中就传出了数声惊呼——

奇妙的事发生了：那中间高速旋转的圆柱体中竟飞出了云丝一样又白又细的东西！被罗扇拿着竹棍这么一搅一转，就像有粘力和吸力一般全都缠绕在了竹棍上！很快那根竹棍上的白丝絮就缠成了一大团，简直——简直就跟天上的云一模一样！

这——这太神奇了！太不可思议了！太——太怪力乱神了！她是怎么做到的？！明明放进去的是糖，为何会冒出来云丝呢？！

所有的人都惊呆了，目不转睛地盯着罗扇素白的小手看，就仿佛这双手有着无限的魔力，正捏着一根法杖在施展最玄妙的法术。

罗扇专注地转着手里的竹棍，在现代的时候，她刚从学校毕业那会儿一直找不着工作，就靠给人家打零工挣些散钱，其中一份零工就是推着小车上街卖棉花糖。那个时候她就把棉花糖机的原理摸了个清楚：首先，用来制作棉花糖的原料一般都是蔗糖，蔗糖在正史上的汉代便由西域传入了中国，而到了宋代的时候中原地区用甘蔗提炼白糖的工艺就已经很成熟了。

其次，这种脚踏式的棉花糖制作机就是通过一系列机械作用制造出高速的离心力，把加热融化了的蔗糖从圆柱体里喷甩出来，其实观赛的人并不知道，这圆柱体的周围是布满了极小的孔洞的，糖液就是经由这孔洞被拉成了丝。又由于液态物质遇冷时凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快，因此从小孔中喷射出来的热糖液立刻就凝结成了固态的糖丝，不会粘在一起。