143.第143章 比较（1 / 2）

陈俏俏何尝不知自己当时的行为有些贸然，不好意思的道：“这不是穷疯了吗？我要是知道从此和这吴荣王纠缠不清，我就不敢了啊！”说到底还是没有把吴荣王有欠条的事情告诉雪姨，她还牢记着银火的警告，千万不要透露此事，就是吴荣王本人也不行！

说话间，已经来到了厨房，见吴二家的正紧张的忙碌着，雪姨笑道：“小悦儿不知道到哪里去了？她还心心念念着你的奶皮豆腐呢，你看看要不要做一道给她尝一尝？”

陈俏俏很久没有下厨了，心里痒痒的，道：“好啊！我看看有没有食材！”

吴二家的听说，忙道：“豆腐当然有的！”陈俏俏笑道，“豆腐到时候好说，这奶皮子却没有啊！不知道能不能弄到鲜奶？”

正巧这阳子的娘走了进来，忙道，“我家的养刚巧下了羊崽子，夫人要是不嫌弃的话，要阳子回去挤一点回来就是了！”

“也好！”陈俏俏歪着头思量了一下，大不了送些米面给他们家就是了。“那感情好，我可要好好的学一学这道甜品，回去也好做给我们家大人吃！”雪姨笑着道。

“哟！这么快就我们家了……”陈俏俏狭促的笑着，“你啊！还是快些准备吧！”雪姨笑骂道。

吴二家的忙乱着，“这里的锅灶实在是太小了一些，夫人要做菜，怕是来不及啊！”

陈俏俏一看，这吴二家的说得一点也不错，这锅灶上只有两个锅子，一锅做饭，一锅炖肉，实在是没有空位置了。

看着吴二家的急急忙忙地把一只鸡杀好收拾干净，就等着锅子里的肉炖熟了，陈俏俏不禁皱眉，这样的节奏，什么时候才有饭吃？

看见院子里有一对泥土，陈俏俏灵机一动，笑道，“雪姨，今天我做很特别的鸡肉给你尝一尝，你怕是从来就没有吃过！”在雪姨惊异的眼光里，陈俏俏已经手脚麻利的用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、酱油、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制。

而后用粽叶叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。原来这陈俏俏想做的是叫化鸡，这是清代是才出现的美食，这大宋朝自然是没有的了。

关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。

陈俏俏用泥巴将那鸡紧紧地包裹在一起，雪姨实在忍受不了好奇心，“你这是什么做法？”陈俏俏神秘一笑，“你就看好吧，保管叫你的舌头都掉下来！”说着就把那叫化鸡丢尽了灶火坑里。

就连吴二家的也惊叹不已，“夫人这莫不是失传已久的周代“八珍”之一的“炮豚”？”陈俏俏很是讶异，这吴二家的很有一些见识，叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜，颇有些异曲同工之妙。看来果然是大饭馆出来的人，还就是不一样啊！

陈俏俏笑而不答，此时，那阳子端着一锅羊奶急急忙忙地赶来，“夫人！这些够不够？”

陈俏俏大喜过望，在这样的年代能看见鲜奶实在是太难得了！“够了！这里足够做几道上好的甜品了！”

说着陈俏俏就开始制作奶皮了。其实方法很是简单，陈俏俏一边做一边和雪姨解释，“先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，千万不要烧久了，那就结不起奶皮了，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。然后拿一个空的大碗中放入二只蛋、二勺糖，搅匀至糖溶解，当然不要打太久，否则变蛋泡了)；等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。最后将奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成了！第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。奶皮豆腐，就是把新鲜的豆腐放进去炖一些，别有一番滋味！”

雪姨频频点头，“想不到这鲜奶还有这样的吃法，实在是新奇！”