..me"..me/八十年代的麻辣军嫂[重生]最新章节!
此为防盗章, 本文采用晋江防盗:防盗比例30%防盗时间一天半; 然后她赶紧来处理四只光秃秃白溜溜的鸭子。虽然都是当年生长的仔鸭,不过也长了大半年,家里喂的也勤快, 都有三四斤的样子。
老鸭汤和啤酒鸭没有顾忌,正常剖就行了, 关键是盐水鸭和卤鸭, 最好开小口子。
沈喜梅在四只鸭子中挑了个中等个头,皮相最完好的, 剁去小翅和脚爪,在翅窝下开了个小口子,取出内脏, 挖出气管、食管, 放入清水中浸泡, 去掉血水, 洗净沥干——这是盐水鸭的材料了,也就这道菜最费时。
卤鸭也照着处理, 不过开口时没太顾忌, 剩下两只就简单粗暴了, 沈喜梅直接开膛破肚,挖肠剖心一起扔到清水里飘着去血水。
见大嫂出去了周遭没有人, 沈喜梅手起刀落轻轻松松将两只鸭子剁成块,分别放在两个大汤碗里——老鸭汤和啤酒鸭的材料。
石紫燕提着煤球炉回来时见沈喜梅都准备生火了, 吃惊的问:“这就做中饭了?我刚碰到新开, 他说现在还不到九点呢!”
“我先炒点盐, 做盐水鸭要用的,这个费时间”
“那这加上家里都有两个煤球炉子了,够了吗?”
“先不急,我待会再去五叔家看看。”沈来旺做了十来年厨子,家里的厨房用具相对齐全点,就是碗碟花样也多点。
沈喜梅见锅烧热了,倒入粉盐、花椒粉、五香粉,炒热后装进小碗中,用勺子挖了一半从翅窝下刀口处填入鸭腹,使劲晃了晃,让里面尽量布均匀,然后是热盐擦遍鸭身,剩下的从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。
最后将鸭子放到一个炖罐里盖上放置。
石紫燕睁大眼睛看着沈喜梅行云流水似得动作,惊叹道:“喜妹,你这都哪里学的?还有那个白白的是什么?”做个菜能做出赏心悦目的样子也只有她这小姑子了。
“其实那就是盐,我从饭店拿回来的。”农村这边现在用的还都是粗盐,颗粒较大,颜色偏黄。
“这做法,都是书上看到瞎琢磨的……大嫂你看着点,我去五叔家一趟。”搬东西顺便看下具体的时间。
沈喜梅回来时正好碰到往家里赶的石芸榴。
“你姐一家几个到了吧?”石芸榴见沈喜梅两手都拎着东西,看着就沉,忙上前来打算帮着提。她听到家里放炮声,知道大女儿回来了,早就归心似箭。
沈喜梅错开石芸榴的手,轻松的提着径直往后面锅屋走,边走边回头道:“在我房里呢,你去看看。”
石芸榴这一打岔哪里顾得上好奇沈喜梅提一篮子碗碟过来做什么,转身就往房里去。
锅屋里石紫燕见沈喜梅回来了,站起来说:“我去后面河边将这些洗干净,你看着屋里。”她手上盆里装着几只鸭子的肠子、鸭盹,还有剪刀、筷子等工具。
沈喜梅点点头将三个煤球炉并排放好,开始点火引炉子,然后洗手,处理接下来的鸭子。
在清水里挑出剩下的那只鸭子,放在饭筛里让其控水,然后开始配腌料,对着控干水的鸭子好一顿揉搓,半晌才一副满意的样子将那只饱受蹂躏的鸭子吊晒在风口上。
接下来就是配卤水了,沈喜梅挑了只陶瓷的炖钵放在烧得最旺的炉子上,不停的往炖钵里添加着油、葱姜、食盐、酱油、冰糖、桂皮、等十来种材料简单翻炒下,添上八分满的水,将吊晒的鸭子整只默进卤水里,挖了一勺红薯粉在里头,等水沸了,倒上黄酒盖好让它自个烧着。
半天不见石紫燕回来,沈喜梅朝窗外望了望,才想起在后头钓龙虾的两个堂弟,这会她三哥带着小外甥张壮壮也在那边,见石紫燕提着桶高兴的往回走,忙出去接。
“拿那大木盆倒上,这河里的龙虾怪多的,他们兄弟三都钓上瘾了,桶都装不下……”石紫燕说着拿着桶又往回头走,那边等着桶装呢。
沈喜梅无语的看着满盆耀武扬威的大麻虾,要不要这么夸张?她现在只是烧着自家吃,不是做大排档卖。
恩,要是卖的话,这量怕也来的及,不过拿着“公家”的龙虾私自贩卖还是要当心点,被人逮着了,怕是不好善后。
都是活蹦乱跳的鲜活的虾子,沈喜梅将盆端到外面,放在阴凉处,到河里提水。
见了兴致高昂的兄弟三人,扶额道:“差不多了,再多锅里也搓不开。”那玩意可难处理了,好在莲花河是活水,这年头水质好,虾子也干净,吐两次水就差不多了。
想起上辈子,一时贪嘴吃了大排档的小龙虾,晚上上吐下泻,将顾长军吓得个半死,连夜去背了个老中医回来……
收拾龙虾的任务最后落到找来锅屋的石芸榴头上,没办法,石紫燕处理这个没经验,还没动手就给夹的不轻巧。
蹲在边上做后续清洗工作。
沈喜桃抱着睡醒的小宝在边上坐着,也不让她伸手,一时有些不适应。
“小姑那里怎么样了?生了吗?”应该是还没有,要是生了,该放鞭炮了,两家离的不远,这会都没有响动,想是还没生。
石芸榴见沈喜梅也坐过来听一耳朵,低声道:“一直喊着疼,干疼孩子也不生,马婶给摸了摸,拿不太准……这会送到镇上医院去了。”
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