“先生,您放心,我家师父那是正宗鲁菜传人,师从京城八大楼福山帮的嫡传弟子……”小海当即如数家珍的说道。
梁一鸣要是听到小徒弟小海在客人面前替他胡吹海吹,少不得又要罚他了。
周森对鲁菜没什么研究,但京城八大楼,东兴楼、丰泽园、同和居……这些他都是听过的。
鲁菜中的经典菜式,他也听说过一些,这写故事,写的就是人间烟火,吃在人的一生中是离不开的。
作为一个合格的文字工作者,就算没吃过,那也不妨碍他在这方面做一些研究。
“葱爆海参有吗?”
“有!”小海迟疑了一下,但还是马上点头答应一声。
“好,葱爆海参,再来一个一品豆腐,油爆双脆,再做一条鱼吧,你们大师傅擅长做什么鱼,是清蒸还是红烧?”周森问道。
“都行。”
“红烧吧,清蒸味儿淡,我这个人口味比较重。”周森想了一下,“四个菜,够我吃的了。”
“行,那您稍等,我这就通知后厨。”
“不着急,慢慢做,为这一口美食儿,我可以等。”周森好以整暇的说道。
“那我给您沏一壶茶过来?”
“行,那就一壶花茶吧。”周森也不为难对方,这里是饭馆,不是茶楼,一般茶水很普通,但是花茶应该还是有的。
“行咧。”小海答应一声,直觉告诉他,今天中午来的这个客人非常不一般。
有点儿想要来砸场子的味道。
得赶紧通知师父去。
梁一鸣并不太忙,中午吃饭的人少,就两桌散客,菜点的也不多,以他的效率,动几下锅铲,就搞定了。
小海进来,把周森点的才一说,梁一鸣也微微皱起了眉头,周森点的四道菜,前三道都是鲁菜中的经典名菜,名菜是名菜,那烧的好坏是要看厨师功底的。
这三道菜吃的人多,传承做法也多样,这是蒙不了的人的,做不好,那是要砸招牌的。
至于最后一道鱼,人家没说做什么鱼,只说红烧,这算是留有余地,也是考验他,让他自行发挥的意思。
梁一鸣走南闯北,见识的多了,什么样的饕餮客没见过,他的厨艺那是没说,大师级水准是没问题的。
要不是不能太出名,故意的藏藏拙,他的水平拿去厚德楼应聘总厨都没有问题。
海参泡发需要时间……
这客人还真是给他出了一个难题,但这难不倒梁一鸣,客人点餐,还是冲着考验自己来的,他要是不露一手,起步让人小瞧了。
“小海,你去把茶沏好了送过去,过来帮我搭把手。”梁一鸣郑重的吩咐道。
“好咧,师父。”
能吃到正宗的鲁菜,周森是愿意等的,而且他今天也有这个时间。
“先生,您慢用。”小海把一壶花茶给周森送到到了包房内,再给他上了一些瓜子和花生,就带上门出去了。
葱烧海参要入味儿,自然是需要时间的,所以,这道菜应该会在最后一道。
第一道菜是一品豆腐。
周森要了一壶黄酒,烫热了,正适合冬天饮用。
豆腐滑嫩,鲜咸,十分美味,吃的周森十分满意,这“老枪”居然做的一手好厨艺,日后倒是可以切磋一下,自己擅长南方菜,淮扬菜,上海菜以及粤菜都可以。
但他只能算是民厨。
第二道菜是油爆双脆,这道菜的主料是猪肚和猪腰子(也可用鸡胗),此菜是鲁菜中的名菜,十分考验厨师的刀工和对火候的掌握,制作过程不难,难得是做好。
而小海端进来的这盘,红白相映成趣,色泽诱人,香气扑鼻,夹上一筷子,送进嘴里,味蕾瞬间打开,真是人间美味!
绝!
第三道菜,就是一道红烧鱼,端进来的时候,看上去没有什么特色,就跟家里普通的红烧鱼没什么两样。
但是,用筷子扒开鱼肚子,鱼的香味扑鼻而来,原来在烧鱼之前,使用蛋液裹住鱼皮,用热油炸一下,然后再大火烧煮,一口鱼肉入口,嫩滑鲜美。
最后一道葱烧海参,足足让周森等了一个半小时,才端了进来,而上菜的人从之前的小海,换成了梁一鸣。
身为大厨,店里来了这么一位会吃的客人,他自然要亲自来见上一见了。
“先生,您觉得小店的菜味道怎么样?”梁一鸣微微颔首,问道。
“不错,梁师傅这菜做的十分地道,把鲁菜的鲜、香、咸的特色完全发挥出来!”周森夹了一只海参,咬了一口,赞不绝口道。
“先生吃的满意,那就是小店的荣幸!”梁一鸣微微支起了腰,脸上并无得意之色,显然是对自己的厨艺有非常大的把握。
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