第三百二十一章 品菜聊家常（1 / 2）

石晋斌把围裙什么都给脱掉后，很快就来到了前面餐馆，看到苏锦荣身边外孙女也坐着，老爷子脸上顿时挂起慈祥微笑。

“看起来，我们的冯若若小朋友很会吃嘛，知道两个姥爷这里有好吃的。”

冯若若撅着小嘴说：“石姥爷，我是在这里看着你们，爸爸妈妈不让姥爷喝酒的，石姥爷你也不要喝酒呀，你和姥爷一起吃菜吧。”

石晋斌闻言先是一愣，接着顿时乐起来：“哈哈哈，锦荣啊，你这个外孙女可真聪明。”

苏锦荣亲昵地看着外孙女说：“是个，小机灵。”

冯若若跟两个姥爷笑了笑，接着看向桌子上面，爸爸给上的是这个菜，看上去很漂亮。

因为每个锅贴鳝背都是被切成了菱形，摆放在盘子里的时候，被冯一帆给摆放成了一个小花朵的样子，再加上一点点青菜点缀，还有一叠解腻的米醋，卖相真是很棒。

冯若若仔细看了一会，终于还是忍不住扭头问：“姥爷姥爷，这个是什么啊？”

苏锦荣微笑回答外孙女：“这个呢，叫做锅贴鳝背。”

而此时，旁边一桌的客人结了账起身准备离开，经过旁边的时候下意识地一看。

其中一个男的顿时忍不住惊呼：“哇哦，苏记不是专门做国内菜的吗？为什么还会有西餐的啊？”

被男人大惊小怪的惊呼，与他一起的朋友也都好奇看过来。

当看到这道锅贴鳝背的摆盘时，也都是顿时感到一阵惊奇，因为这道菜真的是从没见过，而这个摆盘的样子，真的是很像是西餐摆盘。

接下来，越来越多人出于好奇围过来，餐馆里不少食客都凑过来看。

惊呼的男人终于还是忍不住问：“老爷子，您二位点的这个到底是什么菜啊？您的这个苏记，竟然也会做西餐的吗？”

不等姥爷回答，刚才已经想要纠正的冯若若，撅起小嘴立刻说：“才不是西餐，这是爸爸做的，叫锅贴鳝背，不是西餐的。”

听小女孩这么一说，围观的食客几乎全部异口同声应了一声：“哦。”

石晋斌接着给大家解释了一下：“这个菜，确确实实是我们国内的菜，只是现在不常见了，这道菜叫‘锅贴鳝背’，是与鳝鱼背部的肉，和虾仁泥还有薄薄的猪肥膘粘起来做成。”

紧接着，石晋斌又继续说：“当然，现在呢，咱们追求一点健康，有些觉得猪肥膘不好，也可以把猪肥膘给换成面包片。”

听到底部是猪肥膘，有食客顿时说：“用猪肥膘放在下面，是不是也太肥腻了？”

石晋斌没有马上回答，夹起一块来递给冯若若：“尝尝看。”

冯若若在一群人的围观下，反倒是有些不好意思：“石姥爷，你先吃呀。”

石晋斌微笑说：“若若尝一尝，看看好不好吃。”

在姥爷的鼓励下，冯若若终于还是张口咬下。

“嘎吱”咬下去底部非常的酥脆，小女孩先是吃了一小口，觉得这个很好吃，而且吃起来没有感觉到油油的。

随后，小女孩迅速张口把剩下吃掉。

吃下去了一块，冯若若马上说：“好吃的，没有油油呀。”

石晋斌微笑点头，自己也夹起一块咬了一口，然后把横切面给大家看了看。

围观的人看了一眼横切面，底部非常的酥脆，中间是白嫩的一层，最上面是鳝鱼背部的黑色绵软的肉。

石晋斌微笑着说：“这个菜，这么咬下去，底部焦脆，上部的鳝背滑嫩鲜香，中间的虾仁泥也是非常的松软，复合的口感会很棒。”

接着石晋斌又继续说：“至于底部的猪肥膘，这一步也很考验厨师的技艺，猪肥膘不能太厚，但是也不能够太薄，底部进行锅贴油煎后，能够把多余油脂给煎出来。

然后再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的虾仁泥中，再把虾仁泥慢慢煨熟。

如此一来，虾仁泥中也会伴有油香，最后像是做锅贴一样，淋入一些水去蒸腾一下，真的是喷香扑鼻，而且丝毫不腻口。”

听石晋斌这么个胖老头说，已经是忍不住开始流口水。

再加上那锅贴鳝背散发出的香味，最后再看着胖老头吃掉，简直是让人恨不得上去抢一块尝尝味。

听完了解释，看着老人和孩子吃着，已经付了钱的食客顿时一阵懊悔。

“天呐，这么好吃的一道菜，我们竟然没有点。”

“哎呀，真的是吃亏了啊。”

“主要是苏记的菜都好吃，今天点的那个炒软兜也好吃的。”

“要不我们再点一盘吧？”

“好啊，点一盘尝尝味道。”

……

结果因为石晋斌的一波讲解和品味，突然就多了四、五桌要这道锅贴鳝背的。

后厨里的冯一帆看到点单，也真的是一阵无语。苦笑着对徒弟说：“看看，肯定是师伯在外面边吃边说，引得一些人忍不住要点了尝尝。”

林瑞峰得知还有刚付了账，听完讲解舍不得走坐下来又点的，也是忍不住乐起来。

“还是师父您手艺好，能把一道看似普通的菜，做的那么样美味。”

冯一帆闻言摆摆手：“得得得，别在这贫嘴了，赶紧的，开始接着做吧，你给我剁虾仁，记住这个菜要剁得细腻一些，还有搅打的时候，一定给我顺着一个方向搅打，你别再给我弄错。”

林瑞峰赶紧应声，然后一脸认真开始干起来。

搅打这事，之前林瑞峰曾经干过，先是往一个方向搅打，可是中间忘记了，结果又往另一个方向搅打。

最后本来应该搅打上劲的，就变成了一盆子掺了水的面浆汤子。

那次也是被冯一帆给狠狠训斥了一通，也是让林瑞峰吃到了个教训。

这次林瑞峰还是非常认真，剁虾仁泥的时候，尽量是给剁得足够细腻，然后搅打的时候也是全部都顺着一个方向搅打。

没有再出错，很快冯一帆又做出了一盘盘的锅贴鳝背。

一次就出了四盘，算是满足外面食客需要。

菜肴这东西，光听别人说，那是肯定听不出真正的滋味。要想知道真正滋味，还是要自己去品尝。

看两老一小吃了半天的食客们，点了这道菜过后，也都是一个个有点迫不及待想尝尝。

因为上来之后，浓郁的油香真的是很诱人。

首先是那桌已经结账准备走人的客人，吃到了这份锅贴鳝背的一刻，立刻就感觉到非常的享受。

几个人不知不觉，一盘子就给吃完，但是却一点没有感觉。