神魔系统修仙狂徒
昨-244章不知道怎么会没发出去,乱想在这里说一句抱歉,一更送到,说好最少三章,乱想绝不失言1,!
做南瓜干饭那么一定要配合上可口的小菜,这菜不能太油腻,油腻的话吃起来的味道就不行了1,。{彩虹文学网}{彩虹文学网}要说道小菜,那么就要说到四/川的的凉菜,四/川的凉菜那可以天下一绝,菜以麻、辣、酸、甜为主,这个里面酸是头一味,这个酸并不是说就一定要放很多,它的存在主要用于开胃、防暑等功效,同时它在凉拌菜里面就是提味的作用,一道凉拌菜好不好,那首先你要品出厨师对这醋的理解和运用。
潼/南属于四/川盆地的末尾段,它在味道上面与川菜非常的接近,但是接近并不代表一样,因为还有重/庆这么一个地方,重/庆的的凉菜多以麻、辣、甜为主,酸的运用比较少一些,只有在对于彻耳根这种带鱼腥味的菜时,才以酸味为主。
潼/南结合两地味道的不同,智慧的人们把炒与凉拌结合在了一起,做出来的菜是美味可口,麻辣适中。比如现在杨天做的这道凉拌空心菜,看似凉拌却是在凉拌种加入了炒,让空心菜的味道独到不说而且还非常的下饭。
可能大家要问这凉拌空心菜不久是过水后加上佐料就行了吗?其实错了那只是常见的做饭,杨天做的这道凉拌空心菜是不要空心菜的菜叶和尖,用空心菜的下端做材料,把空心菜梗用到切成一厘米长的空心段,然后用盐腌制二十到三十分钟,出去盐水留下待用。
接着就是炒了,把少许的菜油放入锅中,等菜油达到九成人,加入干辣椒段,生姜和花椒一起倒入锅里和着空心菜梗一起爆炒·两分钟起锅加入少许的醋、白糖和自作好的油辣子海椒、花椒和少许的花椒叶,这到凉拌菜的空心菜就成了。
杨天在厨房里面忙碌,今天中午可不止自己一家人,还有昨夜过来的周云。对于炒菜来说杨天真没什么可以炫耀的·因为在农村基本上六岁的孩子就开始做家务,煮饭喂猪更是家常便饭,杨天会炒菜那是肯定的,何况这家伙在对于吃这口的专研劲可与狗哥相媲美,用他的话来说吃饭不是关键,关键得吃出味道。
今天菜不多但是有分量,用莴笋做的凉拌三丝、凉拌空心菜、尖椒鳝段再加上一个炝炒的老南瓜·四个菜一个青菜豆腐汤,再用油酥了一个盐花生这菜就算了事。
中午十一点半只见周云一人匆匆从坡间赶来,那满脸的笑容让人异常的舒服1,。
也不用杨天招呼,走进院里就把自己的身体往躺椅上面一甩,用鼻嗅了嗅空气中的味道,脸上的表情越渐丰富。
“小天!小天!你小子来客人了也不出来接待一下!”周云朝门里大喊,在杨天这里他根本就没把自己当外人看,虽然岁数大了点·但是它也不能阻隔掉他和杨天的友情。
“我说周叔,你大喊个啥!你来了我还要叫人敲锣打鼓的去接你呀!要喝茶自己到,没见我在忙着呀!”杨天一手提着锅铲·走出厨房就一通说教。
周云起初没注意,等他看杨天围着围腰,手拿锅铲站在那里的时候,那长大的嘴巴能吃下一个圆鸡蛋。好家伙这人是不是受了什么刺激,自己来这里的次数不少,但是都没见他弄过饭,今日一见这家伙大有家庭厨男的风范。
“我说小天,你可别吓你周叔我!你是不是受了什么刺激,从未见过你下厨的人,今天居然下起厨来!我可给你说要是难吃的话我可不吃·不为别的就为我还想多活两年。”周云呵呵说道。
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