第146章 1鱼3吃（1 / 2）

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因为时间的关系，林凯也不想选择太麻烦的菜谱，还有一点就是这次林凯准备不再使用低阶食材作为烹饪的材料，所以食材的价格也是林凯需要考虑的因素之一。

想来想去林凯想到了一道他父亲的拿手菜:一鱼三吃。

一条鱼可以做成三道菜，这样节省了林凯购买高级食材的费用，而且这道菜也比较好吃。

用鱼头制作鱼头汤。

用鱼肉制作水煮鱼。

用鱼排制作椒盐鱼排或者是糖醋鱼排。

只是林凯献祭过糖醋的烹饪太多了，所以这次直接选择制作椒盐口味的鱼排。

林凯到市场上购买了一个8斤重的大鱼带回了别墅，这条鱼不是有等级的魔兽，所以虽然鱼不小，但是确实没花费多少钱。

因为林凯的父亲每逢过节的时候都会做这么一道菜，别说林凯有烹饪术可以分析食谱，就是没有烹饪术，林凯看了这么多年，给父亲打下手也学会了这道菜。

其实林凯的父亲会的拿手菜也就那么两三道，只不过都是硬菜，逢年过节来个亲亲朋友，做出来比较有面子，其实大部分菜肴还是母亲在张罗。

男人经不经常做饭没有关系，但是必须要有一两道能拿出手的菜，就像林凯父亲会的那几道菜，要不就是日常不方便吃，要不就是工序特别复杂，反正日常情况他是不下厨房的。

但是只要下厨房做出那几道菜，绝对会收到其他人的赞扬。

就比如说这道一鱼三吃。

第一点：原材料必须是条大鱼，不然做了还不够费工夫的，但是如果是大鱼，正常情况下一家三口根本吃不了这一道菜，这是最少5人以上聚会才会出现的菜，人少的话一份一鱼三吃就能让所有人吃饱，再做其他菜肯定会出现浪费。

第二点：这个菜虽然制作简单，但是工序复杂，又是小火慢炖，又是大火油炸，所以人少的宴会也没必要制作这个菜。

只不过但凡是这个菜上桌，绝对会收获大人小孩的一致好评，因为这道菜完全可以满足所有人的口味。

清淡的鱼头汤。

麻辣的水煮鱼片。

小孩很喜欢吃的炸鱼排。

三种不同的口味完全覆盖了大部分人的喜好。

作为厨师，林凯用刀飞快的将大鱼身上的鱼鳞刮去，然后将鱼头剁下。

剁鱼头的时候注意，不要紧贴着鱼头剁下，剁鱼头的时候稍微后移一些位置，让剁下来的鱼头稍微带一些鱼肉，大概是一指宽度的鱼肉就可以。

然后就是分割鱼身，贴骨刮下两边的鱼肉，然后将鱼骨剁成二到四指宽度的鱼块，鱼块的大小根据整条鱼的大小调整。

然后就是切鱼片，将从鱼骨上刮下的鱼肉切成薄片，看个人技术，不用切得太薄，但是大小厚度尽量一致。

还有一点要提醒的是，任何鱼都可以制作一鱼三吃，但是尽量选择鱼刺较少的鱼做，这样能提升食客们的满意度。

第一步先将鱼头洗净后，抹去表面的水分（吸水纸或者直接用干布，说实话以前家里都用的干布，现在都改成了吸水纸，反正都需要油炸，其实觉得干布没什么不卫生的，都是自家用的东西，每次用完也会淘洗干净。）

在碗中打入蛋黄，数量就根据鱼排的多少来决定，让鱼排被蛋黄完全包裹，然后再用面包糠将其包裹。