第一千零四十一章 拆烩鲢鱼头，3头宴完成（1 / 2）

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做好的《扒烧整猪头》被装在一个很大的白色浅盘子里，然后被两个石涛和庄哲斌一起给抬出去，摆放在外面三头宴的那张大桌上。

终于，三头宴第一头上桌了，顿时也是吸引了所有人的目光。

暗红色的整猪头，已经是没有了骨头，整张猪脸在盘子里，眯着眼睛仿佛是非常喜庆洋洋笑着。

围观的人群先是认真打量了一番，接着也都是举起手机来进行拍摄。

“哇，这个猪脸看着好喜庆的样子。”

“对啊，本来还觉得会不会有一点可怕呢，但是现在看好像也并不可怕嘛。”

“哈哈哈，可怕什么啊？这明显是非常喜庆的，这猪脸像是在笑呢。”

“就是在笑，笑眯眯的样子，感觉有点像是弥勒佛了。”

“哈哈哈，这么说起来，难道弥勒佛是猪八戒化身的吗？”

“还真有可能啊，这盘菜真的是非常有趣呢。”

“这个要怎么吃啊？”

……

怎么吃，这也是围观的人群非常关心的事情。

此时冯一帆又从里面走出来，微笑着对众人说：“大家不用着急，这个菜呢，实际上是可以用来夹馒头吃的，请大家稍等片刻，马上就会有馒头被送出来，然后这颗猪头会分开给大家夹馒头吃。”

说完这话，冯一帆又说：“大家也不用担心不够吃，我里面马上还会有一个的，两颗猪头给大家分享，虽然不能保证每个人都能分到很多，但每个人分上一片还是可以的。

所以也请大家能够遵守秩序，一个人只领一份，不要多领了，因为除了猪头之外，三头宴还有另外两个头，马上也会做出来的，请大家稍等。”

门外的人群也都是纷纷鼓掌，并且大家都表示对三头宴非常期待。

接着，冯一帆也是让人先把其他的菜品，分给现场的大家去吃，这样可以让大家先垫垫肚子，他则是回到了后厨去继续烹饪。

接下来也是三头宴的另一道大菜，那便是拆烩鲢鱼头。

如果说扒烧整猪头，是考验一个厨师的力气，那么拆烩鲢鱼头则是更加考验厨师的耐心和技艺了。

毕竟扒烧整猪头给猪头拆骨的时候，是在猪头还没有烹饪前拆骨。

而拆烩鲢鱼头是必须要在鱼头先烹煮之后，再进行拆骨的。

整个过程，一方面是要把鱼头上的骨头全部拆掉，同时还必须要保证鱼头的完整。

烹煮鲢鱼头的过程倒是并不算是很复杂。

首先自然是要把鲢鱼头收拾干净，再把鱼头从中间剖开，但是不能把鱼头完全给斩成两半的。

再把鱼头平整放入锅中先进行一番煎制，随后也是把提前炖煮好的白净鱼汤倒入锅中，调味过后开始对鱼头进行炖煮。

可以说到这里，这道菜看上去和煮鱼头是没有多少区别。

并且冯一帆也是准备了一些配菜，同样都是用高汤进行汆煮后，准备之后垫在鱼头的下面去。

李菲儿和孟诗彤两边摄像师，全程也都是非常细致跟踪拍摄。

本地电视台方面，也是进行很认真的拍摄。

可是拍到这里，看到仅仅只是在炖煮鱼头，感觉似乎这道菜也没有什么特别之处的。

唯一可能比较考验厨师水准的地方，那便是要提前炖煮奶白色鱼汤。

同时鱼头炖煮的过程，也是需要把火候掌握的非常好。

当鱼汤已经收汁不少，鱼头也几乎是已经炖煮完成了。

冯一帆用一个很大的漏勺，将大鱼头很小心完整从锅里捞出来。

“盆，竹网。”

冯一帆捞出鱼头的同时，一声令下，旁边马上有人把准备好的盆端过来，盆里是干净的温水，并且盆里还有一个竹网。

冯一帆很小心将捞出来鱼头浸入盆中，慢慢抽掉下面的漏勺，把鱼头放在下面竹网上。

接下来，才是真正放大招，把真功夫亮出来的时候。

冯一帆一手从盆里竹网下面托住鱼头，另一只手开始细致认真一块一块拆掉鱼头的骨头。

这一刻，后厨里所有人都瞪大眼睛，尤其是几个摄影师，简直是把镜头对准了冯一帆手上的动作。

大家不可思议地看着，他很小心把鱼头上的骨头，在不破坏鱼头完整的情况下，一块一块从鱼头上拆下来，摆放在旁边的盘子里。

这个过程，真的是在每个人看来，都是充满一种魔幻，简直是一种视觉上的冲击。

因为你看着鱼头上的骨头被拆掉，而鱼头是已经煮熟了，并且还冒着热气。

最关键的是，鱼骨被拆掉的同时，鱼头依旧还是完整的。

每个人都静静看着，甚至有一种连大气都不敢出的感觉，因为这实在是太具有视觉上的震撼。

一块，两块，三块……

冯一帆仿佛知道哪里有骨头一样，能够很轻易地摸到骨头，然后把鱼头上的骨头一块一块的拆下来。

鱼头始终还是完整的，真的是好像完全一丁点都没有被弄破。

庄道忠、苏澜馨也都是在外面伸头去张望，实际上也想要看一看冯一帆拆鱼头骨的手法。

虽然不能近距离看，但是倒也能够看到一些。

庄道忠忍不住说：“当初，在国宴后厨的时候，看过一次苏师兄拆鱼头，简直是太让人震撼了，能够把鱼头上的骨头，一块不剩完整拆出来，并且还能够保证鱼头的整体完整，整个国宴后厨里，没有第二个人能办到。”

苏澜馨也点头低语：“是啊，父亲在淮城和省城做的时候，当时也是震撼所有人。”

庄道忠接着问：“那当初，师兄有没有传给他们师兄弟？”

苏澜馨有些惭愧摇头：“其实大家都没有来得及去学。”

庄道忠又问：“那你大哥呢？锦荣有学吗？”

在后厨里的苏锦荣听到了，也是走到后厨边缘来，对庄道忠说：“我也没有来得及去学。”

庄道忠顿时惊讶：“那，那一帆他为什么会？”

苏锦荣摇头说：“我也不清楚，可能是他自己学的吧。”

苏澜馨好奇问：“那大哥你有跟他说过吗？”

苏锦荣点头：“这个倒是说过，我还曾经在他学厨的时候，给他看过当年我们跟父亲去省城做三头宴的照片，还有当时三头宴拍下的照片。”

庄道忠说：“那应该是有所了解，所以算是自学吧。”

冯一帆经过了一番摸索，真是花费了不少的时间去把鱼头拆骨。

不得不说，其实这真的是一个非常考验耐心的事情。

因为你必须要在盆里把鱼头用竹网托住，然后你要去摸鱼头上的骨头，小心翼翼把那些骨头给拆下来。